SANIDAD DEL
GANADO LECHERO DE LA CUENCA DEL SUR
Luis Olivera
Samaniego1
. INTRODUCCIÓN
. MARCO GEOGRÁFICO Y
POBLACIONAL
. ENFERMEDADES BAJO CONTROL
OFICIAL
. OTRAS ENFERMEDADES
. ABORTOS
. CONCLUSIONES
La cuenca lechera del sur
es la más importante del país debido a su aporte a la producción láctea nacional, por
sus proyecciones y por sus posibilidades de desarrollo. Debemos señalar que más del 90%
de la producción de la cuenca del sur es producida por Arequipa, siendo la irrigación de
Majes (Caylloma) la que produce más del 40% de ella. Esto es importante mencionarlo,
porque la información que se va a proporcionar se sitúa principalmente en la irrigación
de Majes y se plantea como un componente esencial de la situación sanitaria de las
enfermedades de control oficial, y de otras enfermedades importantes, así como de
problemas de infertilidad y mastitis.
MARCO GEOGRÁFICO Y POBLACIONAL |
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El consumo de leche per
cápita en el Perú es de 54 litros, cuando lo recomendado por la FAO es 120
litros/hab/año. Según la OIA (1995), la población de vacunos en el Perú es de
4´512,832; la de vacas lecheras a nivel nacional es de 563,757; y la de Arequipa es
66,200 (11.7% del total nacional). La producción de leche promedio a nivel nacional es de
4.16 kg en tanto que Arequipa y Lima poseen promedios más altos (8.07 kg), y Cajamarca
está cerca del promedio nacional (4.50 kg).
En cinco de las ocho provincias de Arequipa se produce leche. En la provincia de Arequipa,
el área de La Joya comprende las irrigaciones La Joya Antigua, San Isidro, San Camilo y
La Cano. Otra irrigación importante es la de Santa Rita. La provincia de Arequipa tiene
dedicado al área forrajera el 67% de su área cultivada total. Otra provincia importante
es Islay, la cual posee tres zonas con un área forrajera que es el 35% de su área
cultivada total. La tercera provincia es Caylloma, la cual tiene dedicada a su área
forrajera el 78% del total de área de cultivo y aquí se encuentra la irrigación de
Majes. La cuarta provincia es Castilla, con sus cuatro sectores y donde el área forrajera
es de 32% del área cultivable total. Finalmente tenemos la provincia de Condesuyos, con
sus dos sectores y con el 81% de área forrajera. En líneas generales, en el departamento
de Arequipa, el 58% del área cultivable es forrajera y cuenta con una producción de
leche de 477,000 lts/día.
Los porcentajes de producción en la cuenca lechera de Arequipa, en base a sus provincias
son: Arequipa (53.0%), Caylloma (32.3%), Islay (6.2%), Castilla (6.0%) y Condesuyos
(2.5%). Las más importantes son Arequipa y Caylloma, quienes juntas representan más del
80% de la producción del departamento.
Dentro de las posibilidades que tiene el ganado lechero de Arequipa, se puede indicar que
300 establos están en control lechero, lo que significa un promedio general de
producción de 14-16 kg de leche por establo, hecho que difiere en gran proporción con
los promedios de producción nacionales. Los ganaderos que producen de 1-30 kg diarios,
representan el 52.1% y en volumen el 17.8%. Los que producen de 31-90 kg representan el
33.6% y en volumen el 38.0%; y aquellos que producen mas de 90 kg representan el 13.6% y en volumen el 44.2% (Cuadro 1, 2, 3).
ENFERMEDADES BAJO CONTROL OFICIAL |
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Los servicios de sanidad animal han
sido diseñados para prevenir enfermedades infecciosas. En los países del tercer mundo,
estos servicios aún están abocados a enfermedades como Fiebre Aftosa, Brucelosis y
Tuberculosis.
Fiebre Aftosa
En Arequipa no se ha presentado ningún brote de Fiebre Aftosa desde 1993, por lo que se
está próximo a ser declarada "zona libre sin vacunación". Sin embargo,
alcanzar esto ha costado mucho tiempo y dinero, pues cada campaña de vacunación ha
representado para los ganaderos una inversión de aproximadamente $100,000.
Brucelosis
El otro aspecto es el programa de control de Brucelosis, el cual ha involucrado el
esfuerzo del sector oficial y de muchos veterinarios durante muchos años. Desde 1987 se
realiza un monitoreo con el apoyo de Labvetsur, con una frecuencia de 3 veces por año
practicando la Prueba del Anillo en Leche. Los resultados se muestran en
el Cuadro 4.
Vemos que en 1987 hubieron 13 establos reactores de un total de 2,864 hatos analizados. En
estos casos, se visita a cada uno de estos 13 establos problema, se toman muestras de
sangre de todos los animales y se realizan las pruebas respectivas, las cuales hasta 1993
eran la prueba de Aglutinación en Placa y la de Rosa de Bengala. Se ha ido ganando en cobertura, llegándose a monitorear a casi la totalidad de hatos en
Arequipa. Cuadro 5
Según datos del SENASA de 1999, de 6,665 hatos analizados se encontraron 14 hatos
reactores (0.21%). Para el año 2000, de 24,526 hatos evaluados se hallaron 65 hatos
reactores (0.26%) y dentro de estos se encontró un animal positivo a las pruebas
confirmatorias de Fijación de Complemento y a Rosa de Bengala. A pesar de todo, el
porcentaje es bastante bajo y amerita iniciar las acciones para declarar a Arequipa libre
de esta enfermedad. Se considera que desde 1987 a la fecha, los ganaderos han pagado cerca
de medio millón de dólares para alcanzar estos logros.
Tuberculosis
La Organización Panamericana de la Salud (OPS) clasifica a los países de América de
acuerdo a sus niveles de esta enfermedad de la siguiente manera:
Categoría A: Número de reactores es menos de 1/1000
Categoría B: Se tiene un porcentaje considerable de reactores
Categoría C: La situación es desconocida.
El Perú se encuentra en la categoría C, pero no así el sur del país
como se aprecia en el Cuadro
6.
En 1994 hubieron 172 animales reactores a la prueba simple caudal, a quienes se les hizo
la prueba doble comparativa, de los cuales resultaron infectados 33 animales,
alcanzándose una prevalencia de 0.23 (2/1000). En 1995 hubieron 257 animales reactores a
la prueba simple caudal, a quienes se les hizo la prueba doble comparativa, de los cuales
resultaron infectados 18 animales, con una prevalencia de 0.08 (1/1000). (Cuadro 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13)
En 1994, de los 33 animales positivos, solo 8 tuvieron supervisión veterinaria en el
beneficio. En 1995, de 18 positivos a la prueba doble comparativa, solo 1 animal tuvo
supervisión en el beneficio. Lo que ocurre en estas situaciones, es que el ganadero
esconde a estos animales, les cambia el arete (identificación) o simplemente los venden.
Se enviaron muestras al INPAAZ (Buenos Aires, Argentina) y en tres de
los 8 animales que se sacrificaron en 1994 se pudo aislar el Mycobacterium bovis.
Estas campañas oficiales representan el esfuerzo de muchos médicos veterinarios. En el
año 2000 intervinieron 54 profesionales para inocular a 80,000 animales, quienes vienen a
ser el 95.7% del total y donde se halló a través de la prueba simple caudal a 79
animales positivos (menos de 1/1000).
De los 79 animales reactores, 66 dieron positivo a la prueba doble comparativa y el resto
no pudo ser ubicado. Sin embargo, del total de positivos, sólo 4 tuvieron supervisión de
matanza, por lo tanto son muchos los animales positivos, que se libran del sacrificio
convirtiéndose en focos infecciosos con capacidad de contagiar a sus compañeros de hato
e impidiendo la erradicación de la enfermedad. La eliminación de animales positivos no
es simple pues para un ganadero que posee 10 vacas, eliminar a una le significa el 10%, es
decir una gran pérdida que no está dispuesto a asumir.
Otra dificultad que se observa dentro de este proceso, es que cuando se captura a estos
animales, muchas veces no presentan lesiones evidentes, hecho que resulta frecuente cuando
la prevalencia es baja. Cuando la prevalencia presenta esta característica, los animales
sin lesiones visibles aumentan hasta en un 5%.
Falta una acción más decidida de los ganaderos y técnicos para eliminar a estos
animales y además para que haya una vigilancia estrecha con pruebas de
tuberculinización, con pruebas de mayor sensibilidad y especificidad que la prueba de
tuberculina. Actualmente existen otras pruebas que junto a la tuberculina pueden dar una
exactitud del diagnóstico. Actualmente para el diagnóstico del Mycobacterium spp existen
nuevos medios de crecimiento, donde la condición de positivo se detecta hasta en 7-10
días, mientras que con los medios tradicionales las colonias de bacterias crecen en mes y
medio. Así también, mediante pruebas como el PCR se pueden obtener resultados hasta en 2
días. Estas son tecnologías necesarias para zonas de alta producción de leche.
OTRAS ENFERMEDADES |
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Fasciolasis
Se ha definido en 3 grupos de acuerdo a la presencia de huevos en las heces. Según la
prevalencia tenemos de 1-10% (bajo), de 11-49% (mediano) y más de 50% (alto). El
seguimiento de esta enfermedad se ha hecho mediante la inspección de hígados de bovinos
en los camales de la Irrigación de Majes donde se ha encontrado que el 34% de los
animales presentan lesiones hepáticas.
Enfermedades causadas por Protozoarios y Ricketsias
En el ganado de la Irrigación de Majes se encontró 7.6% de animales positivos a Babesia
bigemina y 28% de animales positivos a Anaplasma marginale (Alvarez, 1996).
Leucosis Bovina
La Leucosis Bovina es otra enfermedad importante en producción lechera. Esta ha sido muy
estudiada por la Dra. Hermelinda Rivera de la FMV-UNMSM, quien en un estudio en animales
de la cuenca halló una seroprevalencia de 12.8%. En ese mismo estudio se halló a nivel
de hatos 14.6%. Estos porcentajes son bajos y justifican los esfuerzos para erradicar la
enfermedad en el valle.
ABORTOS |
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Diarrea Viral Bovina (BVD)
Los abortos vienen a constituir un problema creciente en algunas zonas de Arequipa. Gloria
S.A. hizo una encuesta en una irrigación y encontró una prevalencia promedio de 16%, con
rangos entre 3-30%.
IBR (Rinotraqueitis Infecciosa Bovina)
Se ha encontrado una prevalencia de 20%. Se le considera un agente menor dentro de las
causas de aborto.
Neosporosis
Se le considera un importante causante de abortos en la cuenca del sur (Neospora caninum).
Se ha realizado la prueba de inmunoflorescencia indirecta encontrándose un 60% de
prevalencia.
Leptospirosis
Se han realizado pruebas de aglutinación y de esta evaluación se ha aislado diversos
serovares. El Hardjo es el de mayor preocupación.
Frente a la problemática de abortos, debemos mencionar que si se implementan las acciones
para declarar a Arequipa zona libre de brucelosis, las medidas podrían también
desplegarse hacia las otras patologías. La regulación de la OIE obliga a los ganaderos y
veterinarios a entregar las placentas y fetos a los laboratorios de diagnóstico, de
manera que estos puedan hacer una investigación de todos estos agentes causales para
crear una estadística de los mismos, propuesta a la que nos aunamos para el control de
abortos en el ganado de la cuenca del sur.
EFICIENCIA REPRODUCTIVA |
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Esta información deriva de una
encuesta que se realizó en la Irrigación de Majes para cuantificar el Intervalo entre
Partos (IEP) y el Intervalo Parto Concepción (IPC). Se encontró que el IEP era 15 meses
por lo que se diseñó un programa preventivo para disminuir los días abiertos.
Básicamente, este esquema tenía como meta reducir el IEP a 13 meses, de manera que los
animales que tuvieran más de 110 días eran sobre quienes se tenía que trabajar.
La metodología era visitar una vez al mes a los ganaderos para realizar una evaluación
de sus vacas en diferentes momentos:
a) Involución uterina a los 25 días postparto.
b) Función ovárica a los 45 días postparto.
c) Diagnóstico de preñez sobre los 40 días postinseminación.
d) Examinar y dar tratamiento a los animales problema, conocidos como animales repetidores
(más de tres servicios).
Se inscribieron 200 parcelas con 13 vacas como promedio de hato. En los tres primeros
controles se comenzó con 201 días abiertos en tanto que en los últimos controles bajó
a 156 días. Como era un programa nuevo se cobró 60 centavos de dólar dando como
resultado un costo beneficio de 1:22 que creó gran entusiasmo entre los ganaderos.
Lo que se encontró en los animales de días abiertos amplios fue que ninguno superaba los
dos servicios por preñez. En el examen de ovarios a 107 vacas se encontró estados de
aciclia (ovarios lisos y ovarios atróficos) en la mitad de ellos. Estos resultados se
volvieron a repetir en un segundo control dos semanas mas tarde, por lo que fueron
sacrificados estos animales. Estos problemas son debidos básicamente a manejo.
Otro examen complementario se realizó a vacas repetidoras, quienes tenían tratamientos
bastante diversos en los que se incluía el uso de hormonas encontrándose el 16% de ellas
con metritis.
Mastitis
Con un trabajo promovido por Gloria S.A. se evaluaron 74 establos haciéndose el conteo de
células somáticas y se pudo ver que solo 5 establos (9%), presentó menos de 600,000
células somáticas.
CONCLUSIONES |
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Las buenas noticias para Arequipa
son que se encuentra libre de Fiebre Aftosa y está próximo a ser libre de Brucelosis y
de Tuberculosis. Asimismo, es posible controlar y erradicar la leucosis y las principales
causas de aborto en un periodo de tiempo no muy prolongado. Por otro lado, esta zona
continúa sufriendo grandes pérdidas económicas debido a causales de infertilidad y
mastitis.
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1Médico Veterinario.,
MSc, Asesor Técnico GLORIA S.A
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