DETOXIFICACIÓN HEPÁTICA Y DEFENSA ANTIOXIDANTE POR EFECTO DE XENOBIÓTICOS ALIMENTARIOS

Suárez Cunza, Silvia

 

CONCLUSIONES


  1. El embutido empleado como xenobiótico produce un incremento en el indicador del estrés oxidativo.

  2. El nitrito de sodio, aditivo presente en el embutido, participa activamente en los cambios observados en el sistema oxidante-antioxidante.

  1. El mecanismo de detoxificación de estos xenobióticos que produce el estrés oxidativo provoca un aumento en la peroxidación lipídica, comprometiendo la producción del radical superóxido, reflejado en la actividad de la SOD.

  2. la vitamina E ejerce su acción antioxidante disminuyendo el grado de lipoperoxidación y la actividad de la SOD.




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