FACTORES QUE AFECTAN
LA PRODUCCIÓN DE LECHE EN VACAS DE DOBLE PROPÓSITO EN TRÓPICO HÚMEDO (PUCALLPA)
Sonia Sheen R.1 y Alfredo Riesco D.2
. RESUMEN
. INTRODUCCIÓN
. MATERIALES Y MÉTODOS
. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
RESUMEN
Se evaluó el efecto de la alimentación, grupo racial, etapa de lactancia y estado
reproductivo sobre la producción láctea en vacas de doble propósito en trópico
húmedo. Se utilizaron 402 vacas distribuidas en 23 fundos. Todas las vacas pastoreaban
sobre Brachiaria decumbens. La suplementación energética consistió en residuo de
cervecería y/o polvillo de arroz. Las vacas fueron asignados a 3 grupos raciales (Bajo,
Medio y Alto mestizaje europeo). El análisis estadístico fue por regresiones y
“t” Student. Los resultados indicaron que el promedio de producción láctea fue
de 4.3 kg/vaca/día. La mayor disponibilidad de B. decumbens tuvo un efecto negativo sobre
la producción de leche. Animales suplementados produjeron más leche (5.2 kg/vaca/día)
que los no suplementados (3.8 kg/vaca/día). El grupo racial afectó la producción de
leche, donde las vacas con medio mestizaje europeo fueron los que más leche produjeron
(5.0 kg/vaca/día). El mes de lactancia afectó el rendimiento lácteo de los animales, y
las vacas vacías produjeron más leche que las gestantes (4.5 vs. 3.7 kg/vaca/día). Se
concluye que la producción de leche estuvo afectada por todas las variables en estudio,
pero principalmente por el tipo racial.
Palabras clave: vacas, producción de leche, grupo racial, alimentación, lactancia,
reproducción, trópico
SUMMARY
The effect of feeding, crossbreeding level, lactation period, and reproductive status on
milk yield was evaluated in dual purpose cows in the humid tropics of Peru. A total of 204
cows from 23 farms were monitored. All cows grazed over Brachiaria decumbens. Energy
supplementation consisted of brewery residues and rice bran. Cows were grouped according
to the level of European blood in Low, Medium, and High. Regression analysis and the
“t” Student test were applied for statistical comparisons. The higher
availability of B. decumbens had a negative effect on milk yield. Supplemented animals
yielded more milk (5.2 kg/cow/day) than those non-supplemented (3.8 kg/cow/day). The level
of European inheritance affected milk yield, where 50% crossbred cows had the highest milk
yield (5.0 kg/cow/day). Month of lactation affected productive performance. Non-pregnant
cows produced more milk than the pregnant ones (4.5 vs. 3.7 kg/cow/day). It is concluded
that milk yield was affected by all variables under evaluation, especially the level of
European blood.
Key words: cows, milk yield, crossbred, feeding, lactation, reproduction, tropics
|
La cría del ganado de
doble propósito con fines de producción de leche se ha venido intensificando durante la
última década en la Región Ucayali (selva baja del Perú). Este sistema de explotación
se caracteriza por tener vacas al pastoreo con amamantamiento de sus terneros, un ordeño
al día, escaso uso de suplementos alimenticios, y diversidad de grupos raciales. Este
sistema de producción es similar a los existentes en muchas regiones del trópico húmedo
latinoamericano.
El promedio de producción de leche de los animales de la región es bastante bajo (3
kg/vaca/día, Riesco et al., 1985). Algunos de los factores que condicionan este nivel de
productividad pueden ser cuantificados, y se podrían generar alternativas de solución
que mejorarían el nivel de ingreso a los productores. El presente trabajo se llevó a
cabo con la finalidad de evaluar el efecto de la alimentación, grupo racial, etapa de
lactancia y estado reproductivo sobre la producción de leche en vacas de doble propósito
del trópico húmedo de Pucallpa.
Lugar de Estudio
El trabajo se realizó en la zona de Pucallpa, Ucayali, Perú, comprendiendo como área de
estudio los fundos ganaderos productores de leche. La época de estudio comprendió los
meses de mayor precipitación pluvial (octubre-marzo).
Ucayali se encuentra ubicada en la parte central y oriental del territorio peruano. Sus
coordenadas geográficas se sitúan entre los 7º 29’ 23” y 11º 27’
35” de latitud sur y los 70º 29’ 46” y 75º 58’ 08” longitud
oeste, y a una altura de 160 a 270 m.s.n.m. El promedio de precipitación pluvial anual es
de 1,700 mm, con una temperatura media anual de 27.6 ºC y humedad relativa de 83.6%. La
zona corresponde al ecosistema de bosque tropical semi siempre verde.
Animales
Los animales en estudio fueron 402 vacas con ternero al pie distribuidos en 23 fundos de
características similares con relación a instalaciones para el ordeño y pastoreo del
ganado.
Producción de leche
La producción de leche se registró como el peso de la leche del balde (en kg) y la leche
consumida por el ternero (dado por la diferencia de peso del ternero antes y después del
amamantamiento). El ordeño fue manual y con apoyo del ternero.
Grupo racial
La clasificación de los animales fue por grupo racial, teniendo como referencia a Vaccaro
(1993). Los grupos raciales fueron:
a) Bajo mestizaje europeo. Animales con alto grado de sangre Nellore o Brahman), (n = 111
vacas).
b) Medio mestizaje europeo. Animales nacidos por cruce cebuino (Nellore o Brahman) con
razas europeas (Holstein o B. Swiss), a través de inseminación artificial o monta
natural (n = 212 vacas).
c) Alto mestizaje europeo. Animales traídos del exterior del país y de la sierra del
Perú, con alto porcentaje de sangre europea (n = 79 vacas).
Etapa de lactancia
Se clasificó a los animales según el mes de lactancia postparto.
Estado reproductivo
Se tuvo 2 grupos: preñadas de 1 a 5 meses de gestación y vacías. El estado reproductivo
se determinó por palpación rectal.
Alimentación
La toma de datos comprendió la clasificación botánica, disponibilidad de la pastura y
el consumo de insumos suplementarios. La pastura se evaluó siguiendo el método
modificado de Haydock y Shamn (Senra y Venereo, 1979) o rendimiento comparativo. El
consumo de insumos suplementarios se evaluó durante el ordeño, siendo estos polvillo de
arroz y/o residuo de cervecería. La carga animal fue dada por el número de unidades
animal por hectárea, considerando la unidad animal igual a una vaca de 400 kg de peso
vivo.
Análisis estadístico
La respuesta de la producción de leche por efecto de las variables en estudio fue
analizada mediante el análisis de regresión lineal y cuadrática múltiple. La
significancia estadística de los coeficientes en las regresiones se midió a través de
la prueba de “t” Student.
Disponibilidad de
Brachiaria y producción de leche
El efecto de la disponibilidad de Brachiaria en la producción láctea medido a través
del coeficiente de regresión muestra un efecto negativo (p>0.05)
como se aprecia en la Fig.1.
La alimentación es uno de los principales factores que afectan la producción de leche
(Mol y Tyrrel, 1995) y se espera que la abundancia de pastura tenga un efecto positivo;
sin embargo la respuesta productiva del bovino al pastoreo es bastante compleja (Riesco y
Seré, 1984; Vélez, 1997; UNAM, 1984; Ormazabal y Osoro, 1995).
En promedio, el conjunto de los fundos en estudio no adolecen de disponibilidad de
pastura, sino que es muy probable que viene siendo sub utilizada, tanto en cantidad
(cargas animales bajas) como en calidad. Exceso de pasto por unidad animal se ha reportado
con anterioridad en la zona de Pucallpa (UNMSM-IVITA, 1989; CIAT, 1998). El Brachiaria un
pasto ampliamente aceptado por los ganaderos (Riesco et al., 1985); y se recomienda una
modalidad de uso intensivo, a una edad entre 3 a 4 semanas, debido a su mayor contenido
nutricional, mejor consumo y mayor productividad animal (Echevarría, 1994).
La disponibilidad de materia seca no necesariamente implica que habrá una mayor
producción de leche, como se observa en los resultados obtenidos. Cuando el forraje está
muy crecido con hojas dispersas en diversos niveles y direcciones, la ingestión de
materia seca por bocado es menor (Velez, 1997). Además, el valor nutritivo del forraje
disminuye conforme avanza su madurez. Al disminuir la calidad del forraje ofrecido
disminuye la digestibilidad (Rearte, 1992; Otoya, 1984) y aumenta el contenido de fibra
cruda (Echevarría, 1994; Garcia, 1992), repercutiendo negativamente sobre la
disponibilidad de proteína y energía, y por lo tanto afectando la producción de leche.
Con cargas animales mayores de 2 U.A./ha en Brachiaria se puede conseguir producciones que
van de 6 a 12.4 lt/vaca/día (UNMSM-IVITA, 1989; Sánchez, 1988).
Suplementación y producción de leche
La producción de leche medida a través de la suplementación con polvillo de arroz y/o
residuo de cervecería que recibían las vacas al pastoreo, indica un efecto positivo
(p>0.05). El 38.5% recibían suplemento y presentaron una producción promedio de 5.2
kg/vaca/día, en tanto que el grupo que no recibía tuvo una de 3.8 kg/vaca/día.
La alimentación suplementaria es una alternativa que el productor utiliza (CATIE, 1984),
y que permite mejorar los niveles productivos (Rearte, 1992). El residuo de cervecería se
utiliza en la zona de Pucallpa con excelentes resultados (De la Torre, 1986; CIAT, 1998),
y que permite alcanzar producciones de 8.4 kg/vaca/día (Sánchez, 1981).
La sensibilidad de respuesta al suplemento en vacas al pastoreo en trópico aún no está
definida. Informaciones provenientes de climas templados indican que con un concentrado
balanceado se puede producir 2 kg de leche por kg de suplemento (Velez, 1997).
La falta de disponibilidad de suplementos y el costo son causales importantes para que el
productor tenga un bajo índice de insumos en la alimentación de animales al pastoreo,
tal como se encontró en el presente estudio. Lo más rentable pudiera ser para el
productor usar poco o nada de concentrado (Campos y Wilcox , 1994). En todo caso, la
metodología mas viable es el manejo adecuado de la pastura (Rearte, 1992).
Grupo racial y producción de leche
La influencia del grupo racial en la producción láctea se muestra en
la Fig. 2. El mejor
comportamiento productivo lo tuvo el medio mestizaje europeo (MME) con un rendimiento de
5.0 kg/vaca/día. Este tipo de comportamiento productivo también es reportado por Vaccaro
(1993). El grupo de alto mestizaje europeo (AME) presentó la menor producción de leche
(2.9 kg) y sin mayores ventajas frente a los otros dos grupos; resultados que coinciden
con Villegas y Román (1986) y Vaccaro (1993).
La ecuación de regresión cuadrática es la que mejor describe el comportamiento
de los animales. Este efecto cuadrático positivo (p>0.05) se hace manifiesto conforme
el grupo racial aumenta hasta media sangre. Si el grado sanguíneo europeo es mayor, este
efecto se hace negativo. Se deduce que los comportamientos productivos entre grupos se
pueden colocar en el siguiente orden: MME > BME > AME.
Estado reproductivo y producción de leche
El 23.1% de las vacas evaluadas se encontraban preñadas, con gestaciones de 1 a 5 meses,
y con una producción promedio de 3.7 kg/día de leche, en comparación con la producción
de las vacas vacías que fue de 4.5 kg/día. Este efecto negativo (p>0.05) de la
preñez, es un aspecto importante del cual se tiene poca información (Broster y Swan,
1992) .
Se conoce que las hembras gestantes deben recibir mayores aportes de energía y otros
nutrientes para permitir el desarrollo del feto, crecimiento uterino, producción y
mantenimiento (Bondi, 1989), pero también se señala que los primeros cinco meses de
gestación tienen poco efecto sobre la lactancia (Broster y Swan, 1992). Los resultados
encontrados inducen a pensar que en el trópico, bajo un sistema de alimentación
fluctuante en calidad, las vacas gestantes estarían priorizando direccionar nutrientes al
desarrollo del feto en detrimento de la producción de leche.
Etapa de lactancia y producción de leche
El comportamiento productivo por efecto de esta variable se aprecia en
la Fig. 3. La curva
de lactancia es descendiente, donde las mayores producciones ocurren entre las dos a seis
semanas post parto (Broster y Swan, 1992; Harvey y Hill, 1969), seguido de un descenso
paulatino. El mayor nivel de producción (5.4 kg) de leche se observa en el primer mes de
lactancia, y desciende hasta 0.2 kg en vacas con 14 meses de paridas. Se considera que en
los 100 primeros días de lactancia la vaca produce alrededor del 40% de su producción
total (Velez, 1997).
Cuadro 1. Efecto de
las variables independientes sobre la variable dependiente (produución de leche)
|
Descripción |
Coeficiente de regresión |
Error estándar |
"t" |
| Intercepto |
+2.75568837 |
- |
- |
| Efecto del grupo racial (R) |
+13.18157934 |
3.5757 |
+3.69** |
| Efecto del grupo racial (R2) |
-14.22486723 |
3.7146 |
-3.83** |
| Efecto de etapa de lactancia (L) |
-0.25977184 |
0.0416 |
-6.23NS |
| Efecto de estado reproductivo (E) |
-0.38269875 |
0.2634 |
-1.45NS |
| Efecto de Brachiaria (B) |
-0.02979251 |
0.0171 |
-1.73NS |
| Efecto de suplementación(S) |
+0.97277089 |
0.2245 |
+4.33NS |
Expresión de las
variables independientes y producción de leche
Los efectos de las variables independientes en la producción de leche, medidos a través
de la regresión múltiple, se describen en el Cuadro 1. El modelo expresa que el 26.7% de
la variación de la producción de leche está en función de las variables grupo racial
(R), etapa de lactancia (L), estado reproductivo (E), disponibilidad de Brachiaria (B) y
suplementación energética (S), con un coeficiente de variación de 45.3%. El
comportamiento de las variables es similar a cuando se analizan en forma
independiente.
Bibliografía
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1 Facultad de Zootecnia,
Universidad Nacional Agraria de la Selva, Tingo María
2 Consorcio para el Desarrollo Sostenible de Ucayali, CODESU
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