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AUTOR: Salas Choque, Wilson Alejandro
TÍTULO: Aplicación del sistema HACCP en el proceso de elaboración de alimentos de reconstitución instantánea a base de cereales extruídos
PUBLICACIÓN: Lima, 2003
DESCRIPCIÓN: 107, [48] h. : il. ; 30 cm.
NOTA: Incluye anexos
NOTA: Trabajo de Investigación (Ingeniero Químico)-- Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Facultad de Química e Ingeniería Química. EAP de Ingeniería Química, 2003
NOTA: Bibliografía: h. 106
ASESOR: Mario Bautista Castro
TEMA:
. Análisis de peligros y puntos críticos de control (Sistema de seguridad de alimentos)
. Cereales - Procesamiento
. Industria y comercio de alimentos - Control de calidad
. Alimentos - Medidas de seguridad
NOTA DE LOCALIZACIÓN:
. UNMSM. Biblioteca de la Facultad de Ingeniería Química
. UNMSM. Biblioteca Central
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