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TABLA
DE CONTENIDO |
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| RESUMEN |
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| Capítulo I | INTRODUCCIÓN |
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| Capítulo II | CONCEPTOS GENERALES | |
| 1. Aspectos de
la calidad 2. Sistema de Análisis de peligros y puntos críticos de control HACCP 3. La Extrusión en la industria de alimentos |
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| Capítulo III | ELABORACIÓN DEL PLAN HACCP PARA PRODUCTOS DE RECONSTITUCIÓN INSTANTÁNEA A BASE DE CEREALES EXTRUIDOS | |
| 1. Política de
Calidad 2. Objetivo y campo de aplicación 3. Infraestructura y distribución de ambientes de la planta de proceso 4. Organización del equipo HACCP 5. Elaboración de programas 6. Descripción del producto 7. Descripción del proceso de elaboración del alimento de reconstitución instantánea a base de cereales extruídos 8. Análisis de peligros y medidas preventivas 9. Determinación de los puntos críticos de control 10. Establecimiento del sistema de Monitoreo de los PCC, límites críticos y acciones correctivas 11. Establecimiento de procedimientos de verificación del Sistema HACCP 12. Establecimiento de un sistema de registro y documentación del sistema HACCP 13. Evaluación de proveedores 14. Capacitación del personal 15. Disposición de productos no conformes 16. Atención de quejas y/o sugerencias del consumidor 17. Calibración de los Instrumentos de medición 18. Ejecución de auditorias del sistema HACCP |
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| Capítulo IV | CONCLUSIONES
Y RECOMENDACIONES |
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| BIBLIOGRAFÍA |
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| ANEXOS | ||
Relación por Áreas
| Relación por Autor |